很多人在熱門餐廳排隊吃飯時，都使用過“美味不用等”這個暖心小程序吧?簡單在取號機上取個號，就可以擺脫苦苦等待的時間，真是個“吃貨”神器。但是回想下。你一般是在小程序上取號，還是到了現(xiàn)場餐廳看看排隊情況，再決定是否現(xiàn)場取號?數(shù)據(jù)顯示，僅有20%用戶會使用線上取號，也就是說80%線下用戶會白白流失，你是否會驚訝?來一起看下面此案例。

李軒與美味不用等

李軒是“美味不用等”的副總裁，“我們美味不用等成立于2013年1月，主要為餐廳提供SaaS服務(wù)及運營平臺，通過“排隊等位、餐位預(yù)訂、餐廳點菜、移動支付、會員管理”等為商戶提供定制化的智慧餐廳整體解決方案，解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗等問題?！?/p>

在過去7年時間，已覆蓋200多個城市的10萬多家熱門餐廳，其中開通預(yù)訂合作的餐廳超過2萬家;每月接聽預(yù)訂電話逾800萬、排隊取號量逾2000萬，月服務(wù)就餐人次超過8000萬。

如何實現(xiàn)7億+優(yōu)質(zhì)流量?

經(jīng)過7年的沉淀，美味不用等一路高歌猛進(jìn)，已初步實現(xiàn)7億+優(yōu)質(zhì)流量共享，主要通過：1.覆蓋1000萬手機客戶端;2.自營8000萬粉絲的媒體級微信公眾號;3.官網(wǎng)精準(zhǔn)觸達(dá)餐飲用戶;4.與支付寶、大眾點評、百度等流量平臺達(dá)成戰(zhàn)略合作等方式。

2019年現(xiàn)有模式遇到挑戰(zhàn)

但是隨著市場份額的不斷拓展，自2019年起，美味不用等與商戶的不斷溝通中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的“掃碼取號“模式出現(xiàn)了較大弊端：

對用戶來講：一般都會選擇到了餐廳后前臺取號，但是需要自行保存紙質(zhì)單號，容易丟失，數(shù)字化體感不佳。

對商家來講：現(xiàn)有取號模式下，黃牛炒號現(xiàn)象嚴(yán)重，同時會員沉淀效果較差，很難進(jìn)行會員營銷。

“我們原來主打拓展to B商家，to C顧客是流量入口。主渠道是微信支付+美味不用等App及小程序。但是疫情對餐飲商家打擊很大，會員沉淀變成餐飲商家的主訴求。目前美味不用等取號模式，無法很好幫助商家進(jìn)行會員營銷，因為目前使用線上美味不用等線上取號用戶僅占20%，其余80%左右均是到了餐廳現(xiàn)場用紙拿單，很難觸達(dá)線下用戶，導(dǎo)致很難幫助商家進(jìn)行會員沉淀。”

2020年8月，蜻蜓取號+美味不用等初使用

面對商家會員沉淀難題，2019年年底，李軒找到了支付寶行業(yè)技術(shù)部同學(xué)，兩個團(tuán)隊開始緊密進(jìn)行頭腦風(fēng)暴。

“剛開始使用”蜻蜓支付選號—推運單號—推送App“鏈路，即把支付寶蜻蜓選號+美味不用等進(jìn)行配對組合。但是主要顧慮點是：新方案B端商家的接受度、C端用戶的隱私顧慮等。所以雙方初步?jīng)Q定：先嘗試免費方案：一方面降低商家使用門檻，另外一方面逐步教育C端用戶心智?！袄钴幏窒?。 

新方案于2020年9月正式啟動。首先選取了上海張江、正大廣場的5家門店進(jìn)行盲測，包括正大廣場的吃飯皇帝大湘菜館、淺草君等門店。

“令我印象最深的是上海張江的的“桂滿隴”餐廳，目前雖然測試階段，老板的興趣很高，因為目前解決方案不僅免費，點餐份額得到了有效提升，同時還幫助幫助商家做會員留存。“李軒道?！肮饾M隴門店上線蜻蜓取號支付*美味不用等雙解決方案后，排隊后門店的點餐份額提升還是較明顯的，十月份平均31%左右，每周平穩(wěn)增長，目前大概40%左右?！?/p>

圖：上海張江桂滿隴門店使用支付寶蜻蜓取號支付機*美味不用等

經(jīng)過與多家商戶的溝通，美味不用等發(fā)現(xiàn)。目前雙聯(lián)合方案可以解決以下問題：

通過刷臉排隊可實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保綠色排隊，解放用戶雙手，操作便利，杜絕黃牛代排隊，為用戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。

可以幫助商戶降本升效，減少門店人工成本;并借助刷臉排隊場景，串聯(lián)排隊中入會、排隊中預(yù)點餐、排隊后一鍵領(lǐng)券、實時排隊狀態(tài)展示、到店掃桌碼支付等餐飲全鏈路的場景功能，以實現(xiàn)給商家賦能更多的支付寶業(yè)務(wù)能力。

5個月的探索與沉淀

經(jīng)過短短幾個月的探索，在與支付寶行業(yè)技術(shù)部的不斷共創(chuàng)中，美味不用等不斷輸入商家可利用支付寶工具進(jìn)行數(shù)字化經(jīng)營的心智，并且也取得了一定的階段性成果：目前美味不用等*支付寶雙方案已經(jīng)試點約40家餐飲門店，包括小龍坎、袁老四等品牌門店，總計幫助商戶將線下排隊的45%用戶流量進(jìn)行了沉淀，試點門店使用支付寶排隊占比平均在50%左右，小程序打開率75%，點餐份額提升了41%。

圖：上海小龍坎、袁老四門店使用蜻蜓取號支付機*美味不用等

取號升級2.0：商家精準(zhǔn)營銷的思考

有了前5個月的初嘗試效果，李軒對未來自信滿滿，同步也設(shè)想了取號2.0升級計劃：

“在后續(xù)的商家數(shù)字化代運營的探索里，我們會不斷進(jìn)行新升級，包括機器升級、精準(zhǔn)營銷升級等方面。比如原來方案里是使用蜻蜓，商家接受度也挺高，但是經(jīng)過多家測試，我們發(fā)現(xiàn)雙屏POS商米機會是針對精準(zhǔn)營銷更好的選擇;同步我們計劃升級聯(lián)合定制款：免費雙屏POS商米機—用戶授權(quán)(入會)—提供適合此顧客的點菜優(yōu)惠券，幫助商家對顧客進(jìn)行精準(zhǔn)營銷?！?/p>

“但是不可忽略，未來也會有很多挑戰(zhàn)，目前我們試點僅嘗試了20家，后續(xù)如果計劃對2萬家進(jìn)行批量化鋪設(shè)，如何進(jìn)一步提高其支付轉(zhuǎn)化率?同時，不同體量商家對會員營銷的價值理解不一樣，我們?nèi)绾吾槍Σ煌碳姨峁┒ㄖ苹姆桨?這些都需要我們和支付寶協(xié)同共創(chuàng)?！?/p>